Nếu nhắc đến chả rươi Hải Dương, chắc chắn bạn không thể bỏ qua hương vị đặc trưng của món ăn này.
Là một đặc sản nổi tiếng của vùng Tứ Kỳ, chả rươi không chỉ thu hút bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi sự độc đáo trong cách chế biến.
Cùng mình khám phá món ăn đặc biệt này qua bài viết dưới đây nhé!
Thời điểm thu hoạch rươi
Rươi là một loài sinh vật đặc biệt, chỉ xuất hiện vào những thời điểm nhất định trong năm. Vì thế, việc thu hoạch rươi không chỉ là một công việc mà còn là một nét văn hóa độc đáo của người dân vùng Tứ Kỳ, Hải Dương.
Thời điểm chính để thu hoạch rươi:
- Mùa đầu tiên: Từ tháng 4 đến tháng 5 âm lịch. Đây là khoảng thời gian rươi bắt đầu xuất hiện sau những cơn mưa lớn đầu mùa hè. Tuy nhiên, vào mùa này, rươi thường nhỏ và không béo bằng mùa sau.
- Mùa thứ hai: Từ tháng 9 đến tháng 11 âm lịch. Đây là mùa rươi chính, khi rươi đạt kích thước lớn nhất, béo ngậy và có chất lượng tốt nhất để chế biến các món ăn.
Rươi thường xuất hiện vào sáng sớm hoặc sau những trận mưa lớn. Người dân địa phương thường dùng các dụng cụ như vợt hoặc lưới để thu hoạch rươi ngay tại các con mương, kênh rạch.
Công việc này đòi hỏi sự nhanh nhẹn và kinh nghiệm, vì rươi chỉ nổi lên trong một khoảng thời gian rất ngắn, thường kéo dài từ 1 đến 2 giờ mỗi ngày.
Đặc biệt, mùa rươi không kéo dài, mỗi đợt chỉ diễn ra trong vài ngày. Vì thế, người dân địa phương luôn tận dụng tối đa khoảng thời gian này để thu hoạch và chế biến. Đây cũng là lý do tại sao rươi được coi là “lộc trời”, vừa hiếm vừa quý.
Ngoài ra, việc thu hoạch rươi còn mang đến không khí nhộn nhịp, vui tươi của cả làng quê.
Đối với người dân Tứ Kỳ, mùa rươi không chỉ là mùa lao động mà còn là dịp để gắn kết cộng đồng và bảo tồn nét đẹp văn hóa truyền thống.
Cách chế biến chả rươi
Chả rươi là món ăn không chỉ ngon mà còn đòi hỏi sự khéo léo trong khâu chế biến. Để làm ra một miếng chả rươi hoàn hảo, người nấu cần chú ý từ việc làm sạch nguyên liệu cho đến phối trộn gia vị.
Làm sạch rươi
Rươi sau khi được thu hoạch thường có nhiều tạp chất và lông nhỏ trên cơ thể. Vì vậy, bước đầu tiên là làm sạch rươi bằng cách:
- Ngâm rươi trong nước nóng già (khoảng 60-70 độ C).
- Dùng đũa hoặc tay quấy nhẹ để loại bỏ lông và tạp chất.
- Sau đó, rửa lại rươi bằng nước sạch và để ráo.
Chuẩn bị nguyên liệu
Ngoài rươi tươi, món chả rươi còn cần các nguyên liệu khác để tăng hương vị, bao gồm:
- Thịt băm: Tạo độ kết dính và tăng vị ngọt tự nhiên.
- Trứng gà: Giúp hỗn hợp mềm mịn và thơm ngon hơn.
- Thì là: Một loại rau không thể thiếu, tạo nên mùi thơm đặc trưng cho chả rươi.
- Vỏ quýt băm nhuyễn: Bí quyết để làm nên hương vị độc đáo, giúp giảm độ tanh của rươi và tăng độ thơm.
- Các loại gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt.
Cách chế biến
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị (rươi, thịt băm, trứng gà, thì là, vỏ quýt và gia vị).
- Dùng muỗng múc hỗn hợp và nặn thành từng miếng vừa ăn.
- Chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi chả rươi chín vàng đều hai mặt.
Ngoài cách chiên, chả rươi cũng có thể được hấp trước khi rán để giữ được độ mềm mại và giảm lượng dầu mỡ.
Thưởng thức chả rươi
Chả rươi ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp với nước chấm chua ngọt và rau sống. Món ăn này không chỉ là đặc sản của Hải Dương mà còn là món ăn mang đậm hương vị quê hương, khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng khó quên.
Mẹo nhỏ: Để món chả rươi thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún tươi. Một chút nước mắm pha chanh, tỏi, ớt sẽ làm tăng hương vị đậm đà của món ăn.
Những địa chỉ thưởng thức chả rươi ngon tại Hải Dương
Nếu bạn đang thắc mắc nên thưởng thức chả rươi Hải Dương ở đâu, dưới đây là một số gợi ý hấp dẫn:
Quán chả rươi dì Sáu
- Địa chỉ: Làng An Lão, xã An Thanh, huyện Tứ Kỳ, Hải Dương.
- Đặc điểm nổi bật: Rươi tươi ngon, chế biến ngay tại chỗ, giá cả phải chăng.
Nhà hàng Tuấn Rươi
- Địa chỉ: 347 Trường Chinh, phường Tân Bình, thành phố Hải Dương.
- Đặc điểm nổi bật: Không gian rộng rãi, phục vụ chuyên nghiệp, món ăn đa dạng.
Quán rươi Vụ Xuyên
- Địa chỉ: Khu vực cầu Xe, xã Tiên Động, huyện Tứ Kỳ, Hải Dương.
- Đặc điểm nổi bật: Chả rươi mềm, thơm, nước chấm đặc biệt.
Quán rươi Thanh Ngân
- Địa chỉ: Thôn An Lão, xã An Thanh, huyện Tứ Kỳ, Hải Dương.
- Đặc điểm nổi bật: Rươi được chế biến theo công thức gia truyền, hương vị khó quên.
Giá tham khảo
Giá chả rươi tại Hải Dương dao động từ 200.000 – 300.000 đồng/kg rươi tươi. Khi chế biến thành món ăn, giá mỗi suất chả rươi thường từ 50.000 – 80.000 đồng, tùy vào quán và chất lượng nguyên liệu.
Nếu cần thêm thông tin, hãy tham khảo bài viết du lịch Hải Dương ăn gì để có kế hoạch phù hợp nhé!
Lời khuyên khi thưởng thức chả rươi Hải Dương
- Thời điểm lý tưởng: Hãy ghé thăm Hải Dương vào mùa thu, từ tháng 9 đến tháng 11, để thưởng thức rươi béo và ngon nhất.
- Địa điểm nên thử: Đừng quên ghé qua các quán ăn nổi tiếng tại Tứ Kỳ để cảm nhận hương vị chả rươi chính gốc.
- Món ăn kèm: Chả rươi sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống, nước chấm chua ngọt hoặc cơm nóng.
Kết luận
Chả rươi Hải Dương không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của vùng đất Tứ Kỳ. Nếu bạn là người yêu thích khám phá ẩm thực địa phương, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món đặc sản này.
Hãy lập kế hoạch du lịch Hải Dương ngay hôm nay để trải nghiệm hương vị độc đáo của chả rươi và khám phá vẻ đẹp của vùng đất này!
Xem thêm các bài viết về ẩm thực và du lịch tại Hải Dương trên phunukhoinghiep.net.vn.
